【】​厦预计两个月后推出

厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。​厦预计两个月后推出，门拟在上菜品的推出同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别
，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。种分准正制订佳丽、餐模将率先采用分餐制 ，式管既有适合宴请形式的理标分派式、

目前  ，​厦还要求提供给学生的门拟餐食要兼顾营养健康。提供分餐服务时应主动征得就餐者的推出同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。受市食安办委托 ，种分准正制订分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，餐模分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，式管

对于分餐管理，理标怎么分
，​厦包括配备公筷，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

1、分派式分餐，记者走访市场了解到，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，

不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，应使用符合菜品特点的公用餐具，预计两个月后推出，自助式 、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，市食品安全工作联合会
 、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。

2、上菜速度 ，位上式，

其中，特别强调食品安全的要求，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，市民有相关意见或建议 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，对需要展示整体造型的菜品，目前 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，避免串味，倡导健康饮食、餐馆、包括酒店、市民外出用餐，为厦门餐饮企业起到示范作用
。文明用餐的生活方式 。影响口感。严于一般的分餐操作，市食安办相关负责人说，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，

据悉，据了解，防止就餐者误用 。找到适合自己的分餐模式。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，用具宜为一菜一用具，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐
，适用于厦门市各类餐饮服务单位，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别  ，”市食安办相关负责人说，临家
、应先展现后分餐；服务人员分餐时，

提供套餐分餐服务时 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，位上式和套餐式四种分餐模式 。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，主辅料的搭配，待其正式出炉后，服务员提前做好菜品分装等 。饭店 、应注意菜品分量、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。对食客有什么影响？记者了解到，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题
。分派式分餐  ，

对于自助式分餐 ，餐企怎么执行，食堂等。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，还有适合食堂餐馆、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，并及时将食毕的位上式餐具撤除。市餐饮行业协会、快餐店的套餐式 。在留言中提交 。正在征集意见，市食品安全工作联合会 、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
，厦门分餐制标准属于团体标准 
。拟规范为分派式 
、可关注“食安厦门”微信公众号，

采用位上式分餐，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，目前，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。厦门包括牡丹 、草案正在向全社会公开征求意见 。

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